La cuina familiar i tradicional de Xixona ha evolucionat fins a convertir-se avui en tot un referent del món del torró. La indústria torronera dels xixonencs i els seus descendents ha marcat tot un camí a seguir per aquells que es dediquen a elaborar productes alimentaris amb base a aquest poble alacantí.
Només l’autèntic torró de Xixona i Alacant aconsegueix la Denominació d’Origen Xixona (D.O. Xixona). Per això, cal seguir l’antic mètode i l’elaboració artesana que a dia d’avui continuem complint des Sirvent: